تضمن البحث استخلاص وتوصيف انزيم اريل استيريز من المستخلص المائي للب وقشره ثمره القشطة باستخدام التقنيات الحيوية المختلفة. اظهرت النتائج ان اللب يحتوي على اعلى فعالية للأنزيم من القشرة كما وظهرت نتائج تقنيه الترشيح الهلامي على عمود الفصل الحاوي على Sephadex G-75 احتواء محلول الراسب البروتيني الناتج من الترسيب بالأسيتون للمستخلص المائي للب ثمره القشطة على ثلاث حزم بروتينيه متباينة الفعالية لأنزيم اريل استيريز, الفعالية للحزمة A 1653 والحزمة B 2310.9 لكن الحزمةC كانت قليلة جدا, وقد اظهرت الحزمة الاولى والثانية فعالية نوعيه 23107,18366 IU/ml/mg وبنقاوة على التوالي 26.531, 12.58 مره اما الحزمة الثالثة فتحتوي على اقل فعالية نوعيه للأنزيم وقد تم تقدير الوزن الجزيئي للنظير الأنزيمي الاول والثاني وكان مقدارها92.129,86.89 كيلو دالتون على التوالي باستخدام تقنيه الترشيح الهلامي ثم حددت الظروف المثلى لعمل الانزيم المنقى جزئيا، وبينت النتائج ان الانزيم يعمل في المحلول المنظم (Tris-HCI) وبتركيزmM 9 واس هيدروجيني امثل(7.2) ودرجه حراره مثلى( ͦ C37) و زمن حضن مقداره25 دقيقه‌ وباستخدام منحني لاينريفر-بيرك وجد ان السرعة القصوى التي يعمل بها الانزيم تساوي211U/ml وان قيمه ثابت ميكالس- منتن تساوي (2.8mM)