برومات البوتاسیوم عامل مؤکسد یستعمل کمادة مضافة إلى الغذاء وبشکل رئیسی فی عملیة صنع الخبز، الطریقة المقترحة لتقدیر البرومات مستندة على أکسدة اصباغ احمر الکونغو والبنفسجیة البلوریة فی وسط حامض هایدروکلوریک، تم وصف التحلیل الطیفی لتقدیر البرومات فی الخبز، خمس عشرة عینة من الخبز مصنوعة من الطحین المعامل ببرومات البوتاسیوم جمعت من مناطق مختلفة من اربیل – العراق. مستوى البرومات المتبقیة فی عینات الخبز المحللة کانت فی المدى 6،66 غم / لتر إلى 67،45 غم / لتر ، تم مناقشة الدقة والضبط للطریقة.
